چگونه تخم مرغ های تازه را بشوییم؟

بحث های زیادی در مورد اینکه آیا تخم مرغ های مزرعه تازه شسته شود یا نه وجود دارد. تخم‌مرغ‌های تازه می‌توانند با پر، خاک، مدفوع و خون کثیف شوند، بنابراین ما نیاز به تمیز کردن و ضدعفونی کردن تخم مرغ‌های تازه قبل از خوردن یا نگهداری آن‌ها را درک می‌کنیم. ما تمام مزایا و معایب شستن تخم مرغ های تازه و روش صحیح تمیز کردن آنها را توضیح خواهیم داد.

چرا تخم مرغ های تازه را بشویید؟

بیایید با مهم ترین موضوع در این مقاله شروع کنیم. نیازی به شستن تخم مرغ های تازه قبل از نگهداری آنها نیست، حتی اگر کثیف باشند. خطر آلودگی باکتریایی یا عفونت سالمونلا را کاهش نمی دهد. برعکس با این حال، شستن تخم مرغ های تازه قبل از خوردن آنها مفید است.

آیا باید تخم مرغ های تازه را قبل از نگهداری آن ها بشوییم؟

پوسته تخم مرغ همانطور که با چشم غیر مسلح دیده می شود جامد به نظر می رسد، اما دارای منافذ میکروسکوپی است که به گازها و باکتری ها اجازه می دهد بین پوسته داخلی و خارجی تخم مرغ منتقل شوند. بنابراین ممکن است کاملاً منطقی به نظر برسد که تخم‌های تازه گذاشته شده را بشویید تا از انتقال این باکتری‌ها جلوگیری شود. با این حال، هر تخم مرغ تازه گذاشته شده دارای یک "پوشش" طبیعی در اطراف خود است که "شکوفه" نامیده می شود. این شکوفه یک سد طبیعی ایجاد می کند و از ورود هر نوع باکتری، گاز یا رطوبت به پوسته تخم مرغ جلوگیری می کند. با شستن تخم مرغ، شکوفه را از بین می برید و پوسته تخم مرغ را متخلخل می کنید.

تخم مرغ های شسته نشده نیازی به نگهداری در یخچال ندارند و می توان آنها را در پیشخوان آشپزخانه نگهداری کرد. تخم‌مرغ‌های شسته شده را همیشه باید در یخچال نگهداری کنید تا به باکتری‌ها فرصت ورود به تخم‌مرغ را ندهید.

آیا باید تخم مرغ های تازه را قبل از غذا بشوییم؟

در حالت ایده آل بله. با این حال، اگر فراموش کنید تخم مرغ های خود را هر چند وقت یک بار قبل از غذا بشویید، هیچ مشکل جدی برای سلامتی ایجاد نمی کند. دلیل اینکه بهتر است تخم‌مرغ‌های تازه را قبل از خوردن بشویید این است که خطر آلودگی غذا را کاهش می‌دهد. و از آنجایی که دیگر لازم نیست تخم مرغ را ذخیره کنید، شکوفه محافظ غیر ضروری شده است.

باکتری اصلی که باید در هنگام برخورد با تخم مرغ از آن اجتناب کنید، سالمونلا است. عفونت سالمونلا می تواند باعث مسمومیت غذایی شود و به دلیل وجود باکتری سالمونلا در تخم مرغ یا روی پوسته تخم مرغ ایجاد می شود. در دستور العمل هایی که تخم مرغ پخته یا گرم می شود، مشکلی با سالمونلا وجود ندارد. باکتری سالمونلا، اگر روی پوسته تخم‌مرغ وجود داشته باشد، تنها زمانی خطرناک است که بخواهید از تخم‌مرغ خام در دستور غذا استفاده کنید، مانند سس مایونز تازه.

چگونه تخم مرغ های تازه را به درستی بشوییم؟

نحوه شستن تخم مرغ ها به هدفی که می خواهید با آنها انجام دهید بستگی دارد. آیا می خواهید قبل از ذخیره سازی بشویید، حتی اگر غیر ضروری باشد؟ یا می خواهید چیزی بپزید که در تهیه آن نیاز به تخم مرغ خام باشد؟ یا فقط با نگهداری تخم مرغ های کثیف در یخچال خود احساس راحتی نمی کنید.

تخم مرغ های کثیف را قبل از نگهداری تمیز کنید

همانطور که قبلاً گفته شد، در صورت امکان بهتر است "شکوفه" را دست نخورده نگه دارید. اما تخم مرغ تازه می تواند با پر، مدفوع یا خاک کاملاً کثیف شود، بنابراین قابل درک است که می خواهید تخم مرغ ها را قبل از نگهداری آن ها را تمیز کنید. سعی کنید هرگونه کثیفی را با یک پارچه یا اسفنج خشک پاک کنید و شکوفه را دست نخورده باقی بگذارید زیرا از آب استفاده نمی کنید. به این ترتیب تخم های شما بدون برداشتن لایه محافظ و متخلخل شدن تخم مرغ تمیز می شوند.

اگر تخم‌مرغ‌ها را با آب می‌شویید یا به دلیل کثیفی سرسخت که با پارچه خشک پاک نمی‌شود، به خاطر داشته باشید که باید تخم‌مرغ‌ها را در یخچال نگهداری کنید. شستن تخم مرغ باعث متخلخل شدن آن می شود که به باکتری ها فرصتی برای ورود به تخم می دهد. برای جلوگیری از این اتفاق، تخم مرغ های تازه شسته شده را در یخچال نگهداری کنید.

شستن تخم مرغ با آب قبل از خوردن

اگر آماده استفاده از تخم مرغ های حیاط خلوت خود هستید، به سادگی آنها را با آب گرم بشویید. نیازی به صابون یا مواد شوینده نیست، فقط آب گرم. تخم مرغ را زیر یک جریان آب که حدود 20 درجه گرمتر از دمای بیرون تخم مرغ است نگه دارید. به این ترتیب، تمام کثیفی ها و همچنین شکوفه های محافظ را پاک می کنید. اطمینان حاصل کنید که تخم مرغ را بلافاصله پس از شستن استفاده کنید یا آن را در یخچال نگهداری کنید.

هرگز تخم مرغ ها را در آب خیس نکنید و آنها را در آب سرد نشویید. این می تواند باعث شود که منافذ باکتری را از خارج از پوسته وارد کنند.

آیا باید تخم مرغ های خریداری شده را بشوییم؟

بسته به محل زندگی شما، تخم مرغ های تجاری قبل از ورود به فروشگاه شسته می شوند یا خیر. در ایالات متحده، تمام تخم مرغ های تجاری قبل از فروش شسته می شوند و در یخچال نگهداری می شوند. از سوی دیگر، در اروپا، به ندرت تخم مرغ های یخچالی را در فروشگاه های مواد غذایی می بینید زیرا تخم مرغ ها قبل از فروش شسته نمی شوند.

اینکه آیا می خواهید تخم مرغ های فروشگاهی را بشویید یا نه، کاملاً به شما بستگی دارد، اما لازم نیست. با این حال، بسیار مهم است که یک تخم مرغ یخچالی پس از خرید در یخچال بماند. بنابراین، هنگامی که از خرید مواد غذایی به خانه رسیدید، آن را در یخچال قرار دهید. اگر تخم مرغ های غیر یخچالی را در فروشگاه خریداری کرده اید، می توانید آنها را در پیشخوان یا در یخچال نگهداری کنید.